在杭州街头，活跃着数以万计的便利店，都市快节奏的生活让这些便利店成了“刚需”，成了白领经常出没的地方之一。
最近，日系便利店罗森玩了回跨界，上周，罗森和“鲜丰水果”合作，一起开了家样板店，以后在便利店也能买到新鲜水果。
而去年开始，京东、天猫等互联网巨头宣布进军线下小店，“京东”计划五年内在全国开设100万家京东便利店，阿里也定下了开出100万家店的目标。阿里和京东定下如此宏大目标的背后，依托的是对于传统线下“夫妻零售小店”的改造，让他们搭上“互联网”的顺风车。
随着当下“新零售”的风口的到来和消费升级推进，从品牌“便利店”的主动“触网”，到“夫妻零售小店”的业务革新，两者同时开启了新一轮的转型升级。
赋能“夫妻老婆店” 天猫、京东忙着改造夫妻店
电子屏的门头、陈列井然有序的货架、都市简洁的装修风格……位于玉古路的“天猫·维军超市”呈现在眼前的是整洁时尚的便利店，即使对标罗森、全家、7-11这些品牌便利店，天猫·维军超市的装修、货品、服务、环境都不落于下风。
很难想象之前这是一家老旧的“夫妻店”。这家店就是由阿里的零售通运营改造的便利店，店内可以看到百草味最新上线的零食、三只松鼠的网红爆款，但和传统便利店不同，店内不设鲜食区，没有便当、常温快餐等。
和阿里的模式类似，京东近年来同样把目光锁定在这些中小店主身上，京东新通路负责人郑宏彦介绍：“京东便利店为中小店主赋能，带来很多不一样的业务机会和运营管理模式，提升其运营能力。比如，让店主有售卖生鲜的能力，提供打印服务的能力，还可以让他们具备提供洗衣和宠物店服务的能力。”
零售通和新通路，都是以供应链为核心，学习了日系便利店7-11的“B2B2C”模式，为线下零售店提供订货、物流、营销、增值服务等的互联网服务平台。零售通和新通路虽然有区别，但在服务线下零售店方面大同小异，简单讲就是，用互联网对传统的零售小卖部进行改造。
零售通和新通路目前都采用加盟合作形式。消费者不仅能在改造后的便利店购物，还能在线上店铺进行下单。
整体看来，这些拥有互联网基因的小店和传统的便利店的“玩法”大相径庭，对于便利店来说，引流、提升毛利的重要品项就是鲜食餐饮，如7-11的鲜食商品可以占到门店销售的50%；而无论阿里还是京东的便利店，似乎都没有把这一块业务作为盈利的重点。
全家卖起了咖啡
罗森在杭州开水果店
日前记者走进中山北路的一家全家便利店时，无论是在饮料柜还是零食区，都可以很快找到全家自营的饮品和零食，结账时，收营员向记者推荐了新品咖啡。
“中国全家有超过2500款商品面向国内消费者，每年对70%的商品进行更新，像我们的湃客咖啡、FAMI冰淇淋等商品也受到市场的认可。”中国全家新闻发言人王意文告诉记者。
据了解全家从2014年开始，推出咖啡业务，到 2017年，全年销量较2016年已实现了翻倍。由此可见，自营商品对于便利店业绩及品牌提升都起到了很大帮助。
“中国全家在今年初已与饿了么、美团外卖、京东到家三大外卖平台开展合作，其中湃客咖啡作为独立品牌入驻这些外卖平台的下午茶板块，进一步通过外卖渠道推广咖啡品牌。”王意文说道。
另一家“日系”便利店品牌罗森，则在杭州开了家“水果店”。
上周三，鲜丰水果与罗森合作的第一家“便利店+水果店”的样板店亮相杭州。
鲜丰水果营运负责人表示：“双方经过数月的行业调研、分析和论证，最终达成共识，通过两种商业模式的合作与融入，为消费者带来全新的便利体验，把新鲜与便利做到极致。”
过去，消费者很难在便利店里买到新鲜的水果，罗森的这一步棋显然走在了其他便利店的前面。有业内人士认为，鲜丰水果强大的供应链体系能在水果高速的更新迭代中，确保品种、价格与品质的优势，从而建立罗森在鲜果模块与竞争对手产品差异化优势，双方强强联合，有望实现“1+1＞2”的品牌效应。
