外卖买菜成新趋势！传统菜摊数字化升级 杭州又领先了

　　在杭州文二街农副产品综合市场，张姐的摊位占据了农贸市场进口的有利位置，但是张姐却“眼红”位于市场角落里的摊位。“里面那几家上线了饿了么，生意特别好，每天很多外卖小哥跑进跑出。我也想弄，就怕不会操作。”张姐说。

　　张姐眼红的生意，其实是杭州人的新爱好——用外卖买菜。饿了么数据显示，近一年来，文二街农副产品综合市场外卖买菜的全年整体订单同比增加125%，华丰农贸市场同比增加达5倍之多。杭州消费者买菜的订单，笔单价接近60元，比全国平均水平高出20%以上。

　　“角落摊位”一天营收6000多元

　　刘仓贵就是张姐“眼红”的对象，他在文二街农副产品综合市场经营了十几年摊位，2017年8月开始上线饿了么，是农贸市场里第一个“吃螃蟹”的人。

　　刘仓贵一家人都在这个菜场里忙活，媳妇和父亲在摊位上整理菜品，刘仓贵则满菜场跑着给用户配菜。去年，刘仓贵的店铺在饿了么平台上一天的营收就有6000多元，基本上占了他总收入的8成。

　　把传统菜摊搬到外卖平台上，刘仓贵感受到了收益的增加，也明显感受到了竞争的压力。“我们能送，超市和社区生鲜店也都可以送外卖。现在我们都在互相学习，谁有好的方法立马就被隔壁摊位借鉴去了。”为了吸引客源，刘仓贵很用心维护外卖平台上的用户，不论用户买多买少，都会送一些葱、姜、蒜。针对年轻用户，刘仓贵的店铺还推出了现剥玉米粒、去皮土豆等菜品。

　　外卖买菜的用户以年轻人居多，但也不乏老年顾客。刘仓贵说，有一个60多岁的阿姨，几乎每天都在网上订菜，在他那里已经订了两年多。

　　传统菜摊数字化升级杭州又领先了

　　只要手机上下个单，半个小时饿了么小哥就把新鲜菜肉送上门，这种方便快捷的体验，已经让外卖买菜变成一种新的趋势。

　　饿了么数据显示，相比全国买菜用户来说，杭州人对于海鲜和肉禽蛋的偏好度略高，过去一年，杭州消费者购买最多的是土鸡蛋。而下单最多的一位杭州消费者，一个人一年光买菜就下了349单。还有一位杭州消费者一次购买了近2000元的食材，其中包含了一条近600元的东星斑、三门青膏蟹、梭子蟹、虾菇、鹅、黄牛肉、后腿肉和筒骨，以及冬笋、马蹄等共计37件菜品。

　　消费需求升级和城市规划的调整，倒逼着农贸市场用更高的流通效率和更好的经营秩序来适应变化，杭州在这一方面又领先了一步。

　　2018年，杭州市政府开启了市区农贸市场新一轮改造提升工作，用三年时间，对主城区政府定点配套农贸市场进行再提升。杭州在农贸市场改造上已经卓有成效，出现了经过改造的“网红菜场”。截至2018年底，已有47家市场完成改造提升任务。

　　菜场经营者是城市经济末梢的小微商户，整体数字化程度非常低，但在整个生鲜行业中占据重要位置，外卖平台帮助这些商户实现了第一步的数字化。饿了么杭州负责人表示：“接入外卖平台，不仅仅让传统菜摊多了一个引流的渠道，而且帮助这些菜场摊位实现在线化、数字化，通过平台大数据来指导进货、库存管理和销售，还能对用户精准画像进行针对性的营销。”