杭州综合体探索“夜经济” 不强制营业时间

　　上周五晚上10点，家住五常大道西溪雅苑的小木刚和朋友打完篮球，急需夜宵补充能量，但是吃什么让他产生了纠结：外卖夜间配送费高，路边摊又不卫生。正在犹豫时，小木看到西溪印象城一条“夜宵街”还灯火通明，有火锅、烤肉，还有砂锅，正好能解决他的“夜宵难题”。最后他走进“留下来筒骨砂锅火锅”，大餐了一顿！

　　到商场吃夜宵，正在成为许多杭州年轻人的新习惯。以往，一过晚上10点，除了类似城西银泰海底捞这样单家营业至凌晨的餐饮店，商场里很少有其他可供选择的店铺。而现在，这个现象正在发生改变。从嘉里中心中庭的“夜生活”，到远洋乐堤港的“yeah（夜）街区”，再到西溪印象城的“一样街”（夜宵街），越来越多商场瞄上了“夜经济”。

　　“商场夜宵”主打烧烤和火锅 抢滩夜间消费红利

　　麦肯锡（著名管理咨询公司）曾有一份调查报告显示，65%的消费发生在“夜间”，尤其年轻人更习惯在夜间娱乐、消费。而杭州经济的发展，以及年轻人消费习惯的改变，让越来越多商场意识到可以通过延长营业时间，抢滩夜间消费红利，增加可观盈利。

　　为了方便顾客吃夜宵，西溪印象城（二期）在商场北面专门设立了一个名为“一样街”的街区。晚上10点后，商场内的餐饮店陆陆续续结束了一天营业，但御牛道、牛焱火锅、留下来砂锅等多家餐饮店还是亮堂的，顾客可以通过商场外侧的楼梯直接走进这些店铺。上周日晚上10点后，记者看到不时有情侣、闺蜜或是好朋友走上在这条街区，进入店铺坐下、点单、开吃。

　　晚上10点50分左右，两个90后模样男生走进了牛焱火锅，他们刚刚从卡拉OK出来，还约了另两位朋友过来一起大吃一顿。其中一位男生表示，以前在印象城唱完歌出来没有地方吃夜宵，可让人着急了。“唱歌后正是吃夜宵的好时间，但平时商场晚上十点就关门，现在有了‘夜场’，吃夜宵变得方便多了。”

　　而同样可以吃夜宵的远洋乐堤港，也在酒店和购物中心之间划分了一块独立区域，打造了“国际YEAH街区”，引入特色餐饮、餐吧与西餐厅等夜生活业态，延长该区域商铺的营业时间，与购物中心形成分时段经营，来吸引夜间消费者。

　　记者对比西溪印象城和乐堤港发现，两家商场在夜宵业态上很一致，都集中在火锅和烧烤上，其中“大肆撸串”在两家商场都有。这样的选择不无道理——相关数据显示，火锅和烧烤占据餐饮市场的70%，是夜经济强有力的输出者。

　　不强制营业时间 杭州商场探索“夜经济”

　　不过，商场夜间人流相对白天还是比较少。记者在西溪印象城牛焱火锅待了一个小时，只看到两桌人前来。牛焱火锅服务员告诉记者，平常夜间生意一般，人不多。而乐堤港工作人员则告诉记者，“夜间的客流跟季节很有关系，夏季前后的客流量就会更大。或者在特殊节点，比如世界杯期间，客流量就会明显增多，平常夜间流量不会特别大。”

　　夜间人流量少，商家不会亏本吗？一位不愿意透露姓名的业内人士告诉记者，餐饮配合难度太大、各方面成本高，加上夜间消费习惯还不够强，才导致杭州商场夜经济不红火的主要原因。“其实以前一直有商场在每年特别的节日都会尝试延长营业时间，但由于人工、水电等能源耗费增大，并不能增加销售额。”为了解决夜间营业成本大的问题，杭州商场对商家的要求都比较宽松。

　　目前来看，杭州商场的“夜经济”还出于探索阶段。乐堤港工作人员表示，“yeah街区”未来会根据营业情况不断做出调整.区别与传统街区仅单纯依靠租户来运营打造不同，远洋乐堤港在国际YEAH街区的推广上也通过引入很多不同的主题活动来丰富街区生活，比如定期的手工市集，定期的艺术展览等。

　　业内人士认为，这是一个消费习惯培养的过程，在夜经济蓬勃发展的大环境下，商场开拓夜经济一定是有市场的。“要做好夜经济生意，还要看所属商圈的功能、定位、周边消费属性、商业硬件，且还要成行成市，慢慢聚集更多特色店铺夜间营业，自然会形成夜间消费氛围。”