据《北京青年报》报道，日本医学专家研究30-40岁年龄组人的饮食状况后发现，胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%。
胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2-3天就要更新再生一次，这一再生修复过程一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道在这段时间内就不能很好地休息和调整，胃黏膜的再生和修复就不能顺利地进行。
此外，吃过夜宵再睡眠时，食物较长时间在胃内停留，可促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如油炸、烧烤、煎制等食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。
